Sisämaalaisen saaristolaisleipäohje.

Saaristolaisleipä Mummun tapaan 

5-6 leipää varten:

2 l piimää laktoositonta ja rasvatonta

6 dl siirappia

3 palaa hiivaa

6 dl kaljamaltaita

6 dl vehnän leseitä

6 dl ruisjauhoja

2 rkl suolaa

20 dl vehnäjauhoja

voiteluun siirappivettä

1.     Lämmitä piimä käden lämpöiseksi ja lisää siihen siirappi ja hiiva.

2.     Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, mutta vain puolet vehnäjauhoista.

3.     Lisää neste kuiviin aineisiin ja viimeiseksi loput vehnäjauhot.

4.     Voitele 5-6 leipävuokaa.

5.     Laita taikinaa noin puolet vuokien korkeudesta.

6.     Anna nousta noin 1 tunti.

7.     Paista alatasolla 175 asteessa noin 45min-1 tunti

8.     Voitele siirappivedellä ja jatka paistamista vielä ½ tuntia.

9.     Jäähdytä ja maistele vasta 2 päivän päästä.

10.  Säilyy viileässä tai sitten ei.

Nämä kuvien leivät säilyvät siihen asti, kun ne siirretään Tapionkylän joulupöytään. Sitten alkaa taattu menekki. Säilyvyys on siten nollaluokkaa.

Tukikohasta vesi kielellä odottelemisiin tähän.